❄Зима вносила особые коррективы в рацион питания жителей деревни. Вопрос о том, что входило в состав крестьянской трапезы в это время года находит отражение в различных источниках.  🍯Пища в течение всего года отличалась простотой. "Что потопаешь, то и полопаешь"-, гласит народная пословица. Для зимы эта истина приобретала особую актуальность.  📜В этнографического описания Обоянского уезда Курской губернии сообщается, что в "зимние посты крестьяне ели кислую капусту с квасом, луком, соленые огурцы с картофелем. Щи варили из кислой капусты и квашеных бураков. На завтрак обычно был кулеш или галушки из гречневого теста. Рыбу употребляли в разрешенные церковным уставом дни. В скоромные дни на столе появлялись щи с мясом, творог с молоком. Зажиточные крестьяне в праздничные дни могли позволить себе окрошку с мясом и яйцами, молочную кашу или лапшу и пшеничные блинцы".  📌Отметим, что значительное число крестьян принимали в пищу молоко и мясо (то есть продукты богатые белковым веществом) только в праздничные дни. Не зря в народе сохранялась поговорка: "Щи да каша пища наша". 📜Василий Белов отмечает, что "мясные туши подвешивали на жердях (повыше на кошек) и замораживали. Зимой периодически отрубали мясом в промежутках между постами, ежедневно варили щи".  В случае оттепели его приходилось солить в кадках и затем питаться солониной. 🥛Молоко замораживали в блюдах, а потом выколачивали ледяные молочные круги и хранили на морозе. В таком виде их можно было брать и в дорогу.                           📙Безгин В.Б. Традиции крестьянского быта конца XIX начала XX веков (пища, жилище, одежда)// Вестник ТГТУ, 2005.                                 📗 Белов В. Лад: Очерки о народном этикете. Вологда, 1985.