🍫Iceberg Cheesecake (кремовый чизкейк с шоколадной глазурью) Готовится очень просто - миксер не нужен, достаточно венчика и лопатки. Форма: прямоугольная 20×10 см Ингредиенты Для чизкейка: • 500 г сливочного сыра (комнатной температуры) • 100 г мелкого сахара • ½ стручка ванили (семена) • 370 мл сливок 33–35% (комнатной температуры) • 3 крупных яйца (комнатной температуры) • 24 г (3 ст. л.) муки • ¼ ч. л. соли Для шоколадной глазури: • 120 мл сливок 33–35% • 120 мл цельного молока • 25 г сахара • 2 яичных желтка • 150 г тёмного шоколада Приготовление 1️⃣Подготовка формы • Форму застелить пергаментом, оставив края свисать для удобного извлечения. • Разогреть духовку до 220°C. 2️⃣Чизкейковая масса В сахар добавить семена ванили, растереть , далее соединить сливочный сыр и сахар. Перемешать венчиком до гладкости. Влить сливки, аккуратно перемешать. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до объединения. Всыпать муку и соль, аккуратно довести массу до однородности. Важно не взбивать активно, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Процедить через сито. Перелить массу в подготовленную форму. 🔥Выпекание • Выпекать при 220°C 30 минут - центр останется кремовым и нежным. • Если хотите более плотную текстуру, увеличить время выпекания на 5–10 минут. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре. Дать полностью остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации. Шоколадная глазурь В сотейнике соединить сливки, молоко и сахар и желтки. Нагреть на среднем огне почти до кипения (не кипятить). Готовить на слабом огне, помешивая, до лёгкого загустения (консистенция соуса). Снять с огня. Залить в тёмный шоколад и перемешать до полного растворения и гладкости. Остудить до тёплого состояния. ✨Завершение Охлаждённый чизкейк достать из формы. Вылить шоколадную глазурь сверху, равномерно распределить. Убрать в холодильник до застывания глазури. Нарезать острым ножом, протирая его после каждого разреза. 🤍В результате получается насыщенный, кремовый чизкейк с нежным центром и бархатной шоколадной глазурью.