Судейство премии «Шоколад года» Каждый год вот уже почти 5 лет - это моя привычка и работа. Я разрабатываю регламент, помогаю менять листы оценки и дегустирую вместе со всеми. 👌 Дегустация - это не про поесть хорошего шоколада. Это сложная работа с анализом каждого образца - мы ищем как хорошее так и плохое. А самое главное - стараемся понять как мы можем помочь производителю улучшить свой продукт. 👌 По итогам премии каждый производитель получает обратную связь с развернутым комментарием: Что понравилось? Что не очень удалось? Что можно улучшить? Как это сделать? Эта связь занимает огромную часть времени - но это необходимо чтобы делать рынок лучше. Что понравилось в этом году? ✅ Улучшилось качество образцов, больше интересных вариантов, больше игр со специями и добавками, меньше плохих образцов. ✅ Отлично прижилось разделение шоколада на «Шоколад с добавками» и «Десертный шоколад». Правильное решение, которое позволило улучшить процесс дегустации и отнести подобное к подобным. Что я замечаю каждый раз?! Многим производителям не хватает напробованности - банальные дефекты, которые слышны практически сразу при наличии хоть какого-то опыта дегустаций, упрямо попадают в конкурсные образцы. И снова и снова напоминаю о том, что пробовать шоколад - не равно его есть. Дегустировать - надо учиться! Итоги премии увидим 3 апреля в социальных сетях выставки. Надеюсь, среди победителей снова, как и в прошлом году, будут студенты школы. Это уже знак качества 🎁 Следите ли вы за анонсами выставки в сетях? Думали ли над участием или может наблюдаете за участниками? Делитесь впечатлениями! #обомне