ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции): · Цветная капуста — 1 кочан среднего размера (около 800 г) · Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г) · Чеснок — 2 зубчика · Бульон овощной (или вода) — 700-800 мл · Сливки 10% (или кокосовое молоко) — 100 мл · Оливковое масло — 2 ст. ложки · Соль, перец белый молотый — по вкусу · Тыквенные семечки — 2 ст. ложки · Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ШАГ ЗА ШАГОМ): ШАГ 1: Подготовка овощей (5 минут) 1. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. 2. На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки 3-4 минуты до лёгкого потрескивания и золотистого цвета. Отложите. ШАГ 2: Обжарка лука и чеснока (5 минут) 1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла на среднем огне. 2. Обжарьте лук 4-5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок, жарьте ещё 1 минуту до аромата. ШАГ 3: Варка и пюрирование (10 минут) 1. Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты. Залейте бульоном или водой, чтобы жидкость почти покрывала овощи. 2. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-12 минут, пока капуста не станет очень мягкой. 3. Погружным блендером измельчите суп прямо в кастрюле до состояния бархатистого пюре. Зачем блендером? Он создаёт более нежную текстуру, чем стационарный. 4. Влейте сливки (или кокосовое молоко), добавьте соль и белый перец. Прогрейте 2 минуты на маленьком огне, не доводя до кипения. ШАГ 4: Подача (2 минуты) 1. Разлейте суп по тарелкам. 2. Сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте обжаренными тыквенными семечками и свежей зеленью. ЛАЙФХАКИ: · Бюджетно: Бульон можно заменить водой, а сливки — 2 ст. ложками сметаны, размешанной в супе. · Для кремовой текстуры: Часть цветной капусты можно заменить на 1 среднюю картофелину. · Чтобы суп был воздушным: Взбивайте его блендером дольше, он насытится кислородом. · Вариант: Добавьте в тарелку с супом горсть обжаренных крутонов из чёрного хлеба. Любите ли вы крем-супы как самостоятельное блюдо на ужин? 🥣 #ЛегкаяПятница #суп #суппюре #цветнаякапуста #рецепт #легкийужин #здоровоепитание #овощнойсуп