Вода для чая в древнем Китае К выбору воды для чая всегда относились с особым вниманием. В Китае можно услышать такую поговорку: «Вода — это мать чая, а посуда — его отец». Действительно, для хорошего чая нужна подходящая вода. Плохая вода может исказить вкус напитка и выявить в нем горечь, в то время как правильная поможет раскрыть его лучшие качества. В Китае лучшей водой считается та, что протекает в непосредственной близости от мест произрастает чайного дерева. Еще в Древнем Китае были сформулированы пять признаков хорошей воды: прозрачность, легкость, сладость, живость и мягкость. Прозрачность означает, что вода является чистой, без примесей и мутного цвета. Легкость — это отсутствие посторонних запахов. Для воды сладкой характерно отсутствие горького или солоноватого вкуса. Под «живой водой» подразумевается вода из проточных источников (не из колодца), например, родник или река. Мягкость воды связана с невысоким уровнем минерализации и жесткости из-за содержащихся в ней солей. Состав хорошей воды В современном мире несложно узнать, какие химические показатели отвечают за перечисленные признаки хорошей воды. Можно выделить три основных: pH, общая минерализация и жесткость. Давайте разберем их более подробно. pH — индикатор кислотности. Установленный в России диапазон для питьевой воды — 6–9 единиц. Для чая оптимальные показатели pH колеблются от 6,5 до 8 единиц. Если значение pH воды ниже 6 ед., то чайный настой будет выглядеть светлее, с большей кислотностью во вкусе. Например, это сильно заметно в таких сортах, как мао сье и Шен пуэр. Если Ph выше 8, то цвет настоя будет более темный Мы на озон💙 Смотри, что есть на Ozon ozon.ru/s/chaynyy-... Мы на Вб💜 Чайный квадрат www.wildberries.ru/seller/457...