Свежесть кофе: как понять Свежесть кофе играет огромную роль в его вкусе. Даже самые дорогие зёрна могут потерять свои лучшие качества, если они долго лежали после обжарки. Самый простой способ определить свежесть — посмотреть на дату обжарки. Обычно лучший вкус кофе сохраняет в течение нескольких недель после обжарки. Многие специалисты считают оптимальным периодом примерно от одной до четырёх недель. Есть и визуальные признаки. Свежие кофейные зёрна могут слегка блестеть из-за натуральных масел. Однако слишком сильный блеск иногда говорит о тёмной обжарке. Ещё один признак — аромат. Свежий кофе пахнет ярко и насыщенно. Если запах слабый или почти не ощущается, кофе, скорее всего, уже потерял часть своих ароматических веществ. При приготовлении эспрессо свежий кофе обычно даёт хорошую крему — плотную пенку на поверхности. Старые зёрна часто дают более плоский и менее ароматный напиток. Поэтому при покупке кофе всегда лучше выбирать зёрна с максимально свежей датой обжарки.