Изюмовка В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Для приготовления изюмной настойки лучше взять темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек. Косточки могут давать неприятный горький привкус. Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными. Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) не подходят. Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче. Ингредиенты: - водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра - изюм – 150 грамм - сахар (мед) – 30-100 грамм (по вкусу) - черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно) - лавровый лист – 1 (необязательно) - черный чай – 1 чайная ложка (необязательно) - ванилин – на кончике ножа (необязательно) Изготовление: При добавлении сахара или меда не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда или сахара. Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Здесь широкое поле для экспериментов. 1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания. Залить водкой, перемешать. 2. Настаивать в темном месте с комнатной температурой 7 дней. Раз в сутки встряхивать банку. 3. Профильтровать, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить. 4. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.