🍭🍫🍬КОГДА И КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ СЛАДКОЕ Быстрые углеводы вызывают резкие пики инсулина в крови, что связано с большей нагрузкой на поджелудочную железу, колебаниями энергии, повышенным чувством голода позже. Плавный ответ более характерен для здорового метаболизма и поддерживает стабильный уровень энергии, меньшее чувство голода и лучшую чувствительность к инсулину. Так когда же лучше есть конфеты и батончики? 😁 1️⃣После основного приема пищи Не как перекус, не вместо основной еды и не перед ней. То есть в том, чтобы есть сладкое на десерт — в конце приема пищи — есть научная логика. Когда вы едите простые сахара/углеводы на пустой желудок, они очень быстро перевариваются и всасываются в кровь, поскольку в желудке и тонком кишечнике почти нет других веществ, которые могли бы замедлить этот процесс ➡️ Уровень глюкозы быстро растёт и достигает пиковых значений через 15–30 минут после еды ➡️ Инсулин выбрасывается резко, чтобы быстро «убрать» глюкозу из крови в клетки ➡️ Это вызывает всплеск, часто сопровождаемый быстрым падением (реактивной гипогликемией) спустя 1–2 часа. 2️⃣Основной прием пищи должен быть богам белком и клетчаткой Если тот же сахар съесть после обеда, богатого белком и клетчаткой, эффект будет существенно другим. Белок и клетчатка: ⚪️замедляют опорожнение желудка, то есть пища дольше остаётся в желудке; ⚪️ замедляют всасывание глюкозы в тонком кишечнике; ⚪️ что приводит к более медленному и мягкому росту сахара, без резких пиков. 3️⃣Механизмы влияния 🗣Клетчатка образует гель в кишечнике ➡️замедляет скорость переваривания углеводов. 🗣 Белок стимулирует гормоны (например, инкретины — GLP-1, GIP) ➡️они, в свою очередь, улучшают ответ инсулина и регулируют сахар с большей стабильностью. 4️⃣Есть еще такая штука — эффект предыдущей еды ( second-meal effect) Даже если белок и клетчатка были в предыдущем приёме пищи, они могут смягчать ответ на следующий приём углеводов. 📌Исследования показывают, что: 🟢белковый завтрак может уменьшить подъём сахара после следующего обеда или ужина за счёт инсулинового ответа и гормональных эффектов; 🟢порядок еды важен: если сначала есть белок и овощи, а затем углеводы, то рост глюкозы будет меньше, чем если есть углеводы первыми. 🧠Некоторые исследования ⛓️‍💥A High-Protein Breakfast Induces Greater Insulin and Glucose-Dependent Insulinotropic Peptide Responses to a Subsequent Lunch Meal in Individuals with Type 2 Diabetes ⛓️‍💥A High Glycemic Meal Suppresses the Postprandial Leptin Response in Normal Healthy Adults ⛓️‍💥Postprandial glycemic response in a non-diabetic adult population: the effect of nutrients is different between men and women #этожебаза_наука #этожебаза_питание