Когда приходишь ночью домой к одинокому мужчине на Васильевском острове, помни: близость к императорской Бирже вовсе не гарантирует наличия шампанского в его квартире! 🍾 🍾 Шампанское с Васильевского острова: Секрет подвалов Биржи Мало кто знает, что в конце XIX века за настоящим французским шампанским не обязательно было ехать в Реймс — его разливали прямо в подвалах Санкт-Петербургской Биржи на Стрелке Васильевского острова. 🥂 Почему именно Биржа? Локация, выбранная французским торговым домом «Doyen & Co» («Дуайен и Ко»), была стратегически безупречной. Во-первых, мощные гранитные фундаменты и глубокие подвалы Биржи обеспечивали идеальный температурный режим для выдержки вина. Во-вторых, целевая аудитория — богатые биржевики и купцы — находилась буквально этажом выше. 🥂 Технология «на месте» Для дореволюционной России розлив импортного вина из бочек был обычным делом (так работал, например, торговый дом Елисеевых). Но случай с «Дуайен» уникален: они привозили из Франции не готовое вино, а тихий виноматериал. Прямо в подвалах Биржи вино разливали по бутылкам, добавляли тиражный ликер и оставляли на 2–3 года для вторичного брожения. Так рождалось игристое, адаптированное под местный вкус — российский рынок того времени требовал преимущественно сладких и полусладких сортов. 🥂 Экономический маневр Такой подход позволял компании «Дуайен» вести агрессивную ценовую политику. Пошлина на вино в бочках была значительно ниже, чем на готовое шампанское в стекле. В итоге бутылка «биржевого» шампанского стоила 3 рубля, в то время как импортные аналоги отпускались минимум по 5 рублей. ☝️Как отмечают эксперты, качество Doyen было вполне достойным. Подобная практика «доведения» вина до кондиции практиковалась и в Европе (например, в Люксембурге с маркой Мерсье), и в Одессе на заводе Анри Родерера. ☝️Эпоха «биржевого игристого» закончилась внезапно: в 1914 году, с началом Первой мировой войны и введением «сухого закона», производство «Дуайен и Ко» было закрыто. #ВасильевскийОстров #СанктПетербург #ИсторияСПб #Шампанское #РоссийскаяИмперия #1890е #история