🍶 Густота кефира - это результат сложной работы молочнокислых бактерий и дрожжей, а также следствие технологии производства. Вот основные причины, почему кефир такой, какой он есть: 👉🏻 Работа кефирных грибков (главная причина) Настоящий кефир получается путем сквашивания молока с помощью кефирных грибков. Это симбиоз разных микроорганизмов: молочнокислых стрептококков, палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. 👉🏻 Содержание белка Животный белок, содержащийся в молоке, обладает свойством сворачиваться и образовывать гель. Чем выше содержание белка в исходном молоке, тем плотнее и гуще будет готовый кефир. 👉🏻 Жирность Хотя это не всегда прямое правило, часто кефир с более высоким процентом жирности кажется визуально и тактильно гуще. Молочный жир создает более нежную и плотную текстуру. Мы в MAX #хорошеедело #молочныепродукты #хорошееделодляхорошихлюдей #продуктыпитания #молокозавод #продуктыизроссии #молочныефермы #животноводство #роскачество #россия #мордовия #молоко #кефир