Три кита башкирской кухни - чак-чак, эчпочмак и кумыс. И не верьте татарским маркетологам, чак-чак и эчпочмак они заимствовали) Как настоящая башкорт кызы (башкирка) только приветствую блинчики в виде эчпочмаков - арабские катаеф) Ингредиенты (на 10 сытных «треугольников»): Для теста: • 250 г муки: Просеиваем, чтобы тесто дышало. • 300 мл теплого молока + 100 мл теплой воды: Температура важна, дрожжи не любят ледяной душ. • 1 яйцо • 1 ст. л. сахара (для румянца) и ½ ч. л. соли. • 1 ч. л. сухих дрожжей (без горки). • 3 ст. л. масла ГХИ: Даст тот самый сливочный аромат, за который можно продать душу. Для начинки: • Фарш, обжаренный с зеленым горошком и тертой моцареллой. Но вообще, внутрь можно упаковатьы хоть остатки вчерашней курицы с грибами, хоть творог с зеленью. Способ приготовления: 1. Смешиваем молоко, яйца, воду, сахар, масло, соль и дрожжи. Постепенно вводим муку и мешаем так энергично, будто избавляемся от всех проблем в жизни — комочков быть не должно. Накрываем пленкой и забываем в теплом месте на 30 минут. 2. Разогреваем сковороду на среднем огне и слегка смазываем маслом. Выливаем половник теста. Главный секрет: жарим блин только с одной стороны! Как только верх схватился дырочками, а низ стал золотистым — снимаем. Не передержите, иначе блин станет сухим и откажется «склеиваться». 3. Действуем быстро: пока блин теплый, кладем в центр начинку и защипываем края, формируя аккуратный треугольник. Тесто в этот момент податливое, как пластилин. 4. Выкладываем наших красавцев на противень с пергаментом и отправляем в духовку при 180°C на 10–15 минут. Это нужно, чтобы моцарелла внутри превратилась в тягучее блаженство, а сам блин стал чуть похрустывающим. Автор видео mirrecipes