​​Флегматичные грибы Я как любительница "тихой охоты" недавно заинтересовалась, почему европейцы так мало собирают грибы. А дело, кажется, в том, что ещё со средних веков грибы считались чем-то жутковатым, опасным и нарушающим баланс жидкостей в организме (помните теорию гуморов? Вот грибы, согласно ей, сильно жидкие, равновесие портят). Даже сильно позже средневековья, в 1620е годы, доктор Тобиас Веннер в писал в книжке Via Recta ad Vitam Longam, что "сии земные выделения... насыщены флегмой и не годятся для употребления ни летом, ни зимой, ни старым, ни малым, ни в жару, ни в холод" (фрагмент в моем вольном пересказе находится по слову mushrums, с.136). Впрочем, не сказать, чтобы грибы прямо совсем никак не ели — например, в трактате о здоровье и гигиене Régime du corps из 13 века есть великолепный рецепт, хозяйке на заметку (на картинке прилагается): "Сперва их <грибы> надобно варить с мятой и перцем, затем слить эту воду и варить в другой, с перцем, имбирём, мятой, орегано и иными похожими травами, а после запить хорошим крепким вином". Не знаю, что там от грибов останется в итоге, но уверена, с таким методом можно хоть мухоморы варить — не отравишься. Кстати, в этой книге грибы тоже проходят под разделом "травы", так что технически это у вас травяной настой получится. Только ради бога, не пытайтесь так готовить грибы, которые не знаете — что в средние века, что сейчас, с незнакомыми потенциально ядовитыми "земными выделениями" лучше не рисковать.