Делюсь опытом выпечки хлеба из сосновой коры. Сейчас с заболонью выпускают диетический хлеб, во многих странах березовая мука продается в магазинах здоровой пищи и стоит она очень дорого. Спрос рождает предложение, однако... У сосны же, если верить старым книгам, можно есть все части коры, в том числе и самый рыхлый внутренний слой под названием камбий, который содержит довольно много калорий, и даже внешнюю кору. Собирать кору можно с упавших только что деревьев, с живых тоже можно, если вы не вредите дереву (берем те кусочки, которые легко отделяются сами). Срезать можно не только внешнюю часть коры, но и захватывая луб (флоэму), хуже точно не будет, а вот польза - да, однозначно. Кору моем затем выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем в духовку. Кора, прошедшая термическую обработку, не горчит совсем. Я запекала при 180°C 30 минут. Аромааааат! Ни с чем не сравнить, словно в лесу оказался: пахнет солнцем, смолой, летним днем в хвойном лесу. Запах при этом - не резкий, а нежный, обволакивающий. После запекания кора стала темнее и очень хрупкая, без труда можно измельчить ее в кофемолке или в ступке. Пробуем получившуюся муку - не горчит, привкуса смолы нет. Оригинальные ингpeдиeнты, описаные автором: 200 г муки из cocнoвoй кopы (внешней) 450 г цeльнoзepнoвoй пшеничной муки oднa чaйнaя лoжкa coли 400 мл теплой вoды 100 г ржаной закваски Высыпаем муку в посуду. Добавляем соль и закваску, разведенные в воде. Замешиваем тесто и формируем из теста шар и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для брожения. Когда тесто поднимется, просеваем простую муку на стол, чтобы оно не прилипало. Кладем тесто на стол и обминаем его, до тех пор, пока оно не начнет приставать к рукам. После этого придаем ему форму каравая; форма шар. Смазываем противень растительным маслом или жиром и ставим в духовку на 30-40 минут. Готовность выпечного изделия проверяем спичкой или соломинкой: прокалываем корку – если тесто пристает к соломинке, то это означает, что оно еще не пропеклось. Автор: Алексей Волков