Язык программирования Си Брайан Керниган, Деннис Ритчи. Книга написана давно и дополняется. У меня второе издание 2009 года, издательства Вильямс. У неё хорошая вёрстка, её приятно читать. Видел ещё дополненную и более новую версию, но её читать невозможно.