Доставка - это новый кефир: Росстат официально признал доставку «базой» 📦🥘 Новость дня прям: Росстат расширил корзину для мониторинга цен на 2026 год. Теперь в списке 558 позиций, и среди новичков - курьерская доставка. Как тебе такое Илон Макс? Почему это важно? Если раньше доставка считалась доп. услугой, то теперь это социально значимый сервис. Государство официально признало: мы больше не можем (или не хотим) жить без курьеров. Цифры, которые заставляют задуматься: Средний чек за доставку по РФ в январе 2026 - 259 ₽. Но разброс по регионам, естественно: 📍 Москва - 697 ₽ (привет, дефицит кадров и платные парковки). 📍 Смоленская область - 52 ₽ (феноменально низко, интересно глянуть на местных игроков). Что это значит для гостя/клиента/потребителя: 1. Хитровыебанные предприниматели сразу же начнут зашивать стоимость доставки в продукт. При чем большинство сделает это тупо - просто накинут плюс 10 - 20% на все блюда. И вам, как потребителям за это платить. 2. Появится больше компаний, где доставка будет платной по дефолту, либо будет бесплатной при сумме заказа значительно превышающей средний чек. И вам, как клиенту за это платить. 3. Всякие бары/кофейни/пивнухи и остальные компании, которые не специализируются на доставке (но попытались сюда залезть благодаря яндекс еде) уйдут с рынка. Они и так сейчас почти без прибыли. 4. Станет еще больше акций на самовывоз/самовынос и прочее. Что это значит для рынка HoReCa: Прозрачность и давление. Теперь за стоимостью доставки будут следить так же пристально, как за ценой на яйца. Любое резкое повышение тарифов попадет в отчеты по инфляции. Для нас это значит, что «зашивать» стоимость доставки в блюда/услуги/ станет сложней. Битва за курьера. Зарплаты курьеров продолжают давить на маржу рестиков и доставок. В Москве при цене доставки в 697 ₽ ресторан либо работает в ноль по логистике, либо жестко ограничивает зону доставки «ближним кругом». Опять будут резаться косты. Сокращаться маркетинговые бюджеты, искаться новые дешевые поставщики и прочая лабубу. Почему я негативлю по поводу зашивания стоимости доставки в цену блюд? Блин, потму что я такой же клиент, во-первых. Во-вторых, в 2026 году гость стал цифровым на 100%. Если он видит салат в зале за 500 ₽, а в доставке за 750 ₽ - у него возникает законный вопрос: «Меня штрафуют за то, что я заказал доставку?». Это прямой удар вподдых лояльности. В-третьих, это математическая ловушка. Если просто накинуть +20% на всё меню, вы переплатите на дорогих позициях и уйдете в минус на дешевых. Сет роллов станет «золотым», а на одном кофе вы не окупите даже бензин курьера. Как делать правильно в 2026-м? Отвечаю. Гибридная модель. Не прячьте всё. Сделайте доставку платной (символические 199–249 ₽), а остальное доберите за счет нелинейной наценки на высокомаржинальные позиции (напитки, гарниры, соусы - если вы их конечно делаете сами, а не закупаете). Меню-инжиниринг. Создавайте для доставки «комбо» или позиции, которых нет в зале, в агрегаторах. Если блюдо другое - цену сравнить невозможно. Работайте с базой клиентов блеать. Так хотя бы придется меньше тратить на привлечение новых клиентов. P.S. Доставка стала «базовой потребностью», но она не обязана быть бесплатной. В 2026-м выигрывает тот, кто играет с гостем в открытую и умеет считать юнит-экономику каждого курьерского заезда. Ставь 🔥 - если против платной доставки Ставь 👍 - если не против платной доставки