Два дня с Константином Дзитоевым! Более 20 вин, включая новинки винодельни, и вертикальную дегустацию Красностопа Золотовского — от первого винтажа 2012 года до 2020‑го. Несомненно, знаковое событие, которое запомнится каждому, кто был на этой дегустации. Когда ты слушаешь Константина, ты понимаешь, как менялся подход и к выбору виноградников, и ко времени сбора винограда, и к работе с дубом. Меняется и стилистика — от более мощных и пряных вин к более точному балансу и выражению фруктового профиля. В России, как мне видится, пока нет понимания, каким должен быть Красностоп Золотовский. Базовая сложность — он может очень быстро перезреть. Ещё хуже — снять его рано. Причём он не боится небольшого подвяливания на лозе — процентов 10. Я работал с ним на разных виноградниках, и мне больше всего понравилась Тамань, — отмечает Константин Дзитоев Теперь о фаворитах вертикальной дегустации Красностопа Золотовского: 2012 год поражает своей формой, 2014 год — многоплановостью. Именно он стал личным фаворитом: пряности, легкие оттенки бальзамика, засахаренных ягод и табак. Спустя восемь минут в бокале вино преображается — к оттенкам аромата добавляются дикая вишня и лёгкие цветочные оттенки, намёки на лепестки фиалки. Всё это — на фоне хорошей концентрации во вкусе, оформившегося танина и долгого финиша. Потрясающе: 93/100! И из более молодых вин хочется отметить 2019 год — сочный, яркий и структурный. У этого вина ещё всё впереди, несмотря на текущий возраст. Также не стоит забывать про другие вина: Константин работает элегантно с игристыми. Ему отлично удалось поработать с Шардоне, который он выдерживает 6 месяцев в бургундской бочке второго пассажа. Отличный и гастрономичный Пино Блан, элегантное Саперави и отличные красные бленды с хорошим потенциалом дальнейшего развития. Спасибо за приглашение и организацию VIC