Олександр Славінський – консультант по кавовій гостинності ☕️🍩🌮

Привіт привіт! Написав нову статтю про вплив кольору та світла на смак, і про важливість дизайну в закладах. Але спершу хочу всіх привітати з 2022 роком! 🎄 Бажаю вам досягнення бажаного найкращим і максимально легким способом, крутих проєктів, смачної кави та побільше тепла, а головне своїх людей поруч у цьому році! Для написання статті я поспілкувався зі справжніми майстрами своєї справи: Влад Голдаковський — архітектор. Йова Ягер — дизайнерка та засновниця YOVA YAGER design. Кілька тизерів зі...

Привет! 😎 Продолжаю снимать и выкладывать интересные видео на моем кофейном шоу ютуб. Если вы еще не видели обзор киевских кофеен - рекомендую! 👌 https://youtu.be/h7knXJDt0oI Хорошего просмотра и отличной субботы🔥

🥳 Счастливая команда Я часто говорю про позитивно-эмоциональный сервис для гостей. (эмоции бывают и отрицательные, как и сервис) Но не менее важным является и позитивно-эмоциональный подход в общении с вашим коллективом! А какой самый простой путь расслабить и раздобрить человека? Правильно - юмор! :) Юмор, представляете. Когда я набираю команду и начинаю их обучать, я всегда начинаю с шуток. Заставляю их смеяться, улыбаться и, тем самым, расслабляться! Это очень важно. Команда должна обладать ...

Доброе утро!☀️ Как вам статья, читали?)) Что думаете, почему по вашему мнению в ресторанной сфере проблемы с персоналом?

💸 Сколько стоит открыть кофейню? Один из часто задаваемых вопросов, наряду с вопросами о покупке действующей кофейни, франшизы или расчетом окупаемости вложений. Все эти вопросы объединяет одно - деньги, с которыми вы готовы расстаться, чтобы рискнуть воплотить свою мечту в реальность. 🚀 Основные пункты расчетов деляться на два типа - Контролируемые и неконтролируемые расходы. К стандартным пунктам я добавил еще два - “забывашки” и время. ⏳ Время - это самый часто недооцененный расходный ресур...

Почему в сфере гостеприимства проблемы с кадрами? 🙊🙈🙉 Пару месяцев конструировал этот материал. Определенно это того стоило! Решил сделать эксперимент и подаваться на разные вакансии, отсылать резюме и смотреть на отклики и взаимодействие с потенциальным сотрудником, со мной. Что получилось - читайте в статье! Кроме отсутствия стандартов и полной расхлябанности, меня очень задел эйджизм в этой сфере! Особенно порадовала реакция в инстаграме. Вот несколько комментариев на статью: «Сексизм, эйд...

Реализовал и отравил в свободное плаванье кофейню с нуля в Попельне! Попельня - маленький городок в Житомирской области с 4000 жителями. Сам проект очень интересный, самое первое и видимое - это внешний вид кофейни. Здание было построено с нуля, обратите внимание на дизайн! Задача проекта была полностью спроектировать и продумать правильную эргономику бара, подобрать всё оборудование для кофейни и посуду, составить меню и обучить персонал (4 человека) науке приготовления кофе. Весь проект занял ...

Таблица - ваш финансовый год

Всем привет! Закончил статью "Конфликт американо" Кажется, так долго я статью еще не писал - почти 1 месяц. Была цель раскрыть суть этого, так сказать, конфликта и его причины. Для этого я опросил как гостей кофеен, так и бариста из разных уголком мира и Украины. А я выступаю проводником и голосом за кадром)) Приятного прочтения ☕️ https://posteat.ua/position/konflikt-amerikano/?fbclid=IwAR3Qo-nfnKSXpGDxTQXZJYOQx7TUXKurr1a97jQO2zMturOdclB5jFDOEc8

Лето - это прекрасная пора начать эксперименты и тестить новые сеты и осваивать новые горизонты. После многих лет работы с кофе, почти 11, и наблюдений за развитием кофейной и ресторанной культуры в Украине я понял, что сейчас самое время ресторанам начать конкурировать с кофейнями. Хотя про это я твердил несколько лет, но всему свое время. 🤼‍♂️ Конкурировать с главным продуктом кофеен - кофе, но на своем поле - кухня! А вот теперь самое интересное :) Кофейная гастрономия, объединяющая хороший ...