🥘Варим настоящий коллаген Вот подробный рецепт, как сделать так, чтобы бульон гарантированно «застыл в холодец». Ингредиенты 🦴 Кости: 1–1,5 кг. Лучше всего брать «сахарные» говяжьи кости (с мозгом), голяшку, свиные ножки, куриные лапки или хребты. Совет: смешивайте разные виды для лучшего вкуса и желирования. 💧 Вода: Холодная, фильтрованная. Количество зависит от объема чаши. 🧅 Овощи (по желанию): 1 морковь, 1 луковица (можно прямо в шелухе для золотистого цвета), стебель сельдерея. 🌶️Приправы: 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока (помогает вытянуть минералы из костей). 🧂 Соль: Лучше добавлять в самом конце, после приготовления. Пошаговый процесс😋 Шаг 1: Подготовка костей (опционально, но желательно) Чтобы бульон был прозрачным и без лишних запахов, кости (особенно говяжьи) лучше запечь. · Разогрейте духовку до 200°C. · Выложите кости на противень (фольгу или на бумагу для запекания) и запекайте 20–30 минут до румяности. · Если используете только куриные части, можно этот шаг пропустить. Шаг 2: Загрузка в Афганский казан или в Скороварку. · Положите подготовленные (запеченные или сырые) кости в чашу казана или скороварки. · Добавьте крупно нарезанные овощи. · Залейте холодной водой, но не выше максимальной отметки (обычно это 2/3 объема, а для продуктов, расширяющихся при варке — 1/2). Вода должна покрывать кости. Шаг 3: Секретный ингредиент — Кислота 🍋 Добавьте ложку яблочного уксуса или лимонного сока прямо в воду. Не бойтесь в готовом бульоне вкуса кислоты не будет, но это ключевой момент для извлечения коллагена из костей. Шаг 4: Процесс и время варки · Куриный бульон (из лапок, хребтов): 60 минут · Свиной/говяжий бульон: свиной 1-1,5 часа, говяжий 1,5-2 часа. Шаг 5: После варки 1. Спустите давление с клапанов (я делаю это при помощи вилок), откройте крышку. Если вы все сделали правильно, бульон может быть слегка мутноватым (это нормально для коллагена, это не студень для заливного, а насыщенный бульон). 2. Достаньте кости и овощи шумовкой. 3. Процедите бульон через сито или марлю в другую емкость. 4. Тест на коллаген: Попробуйте бульон на вкус (если солили) и уберите кружку с небольшим количеством жидкости в холодильник на 20–30 минут. Если он превратился в плотное желе — вы сварили идеальный коллаген. Как хранить: · В холодильнике: до 5–7 дней. · В морозилке: разлейте по силиконовым формам для кексов или контейнерам. Упрощенный рецепт (если нет времени) Если вам лень запекать кости, просто положите в Афганский казан или в скороварку куриные спинки/голени, залейте водой с ложкой яблочного уксуса или соком лимона, добавьте соль и перец и варите 1,5-2 часа. Результат будет чуть менее насыщенным по цвету, но по коллагену — почти таким же. Важно: Не Солить.🧂 Как принимать: Утром после еды выпиваем витамин С (коллаген лучше усвоиться организмом), и через 10 минут берём наш коллаген по небольшому кусочку (примерно как 2 кубика льда)🧊 и съедаем😋 Длительность приема 2 месяца (затем можно сделать перерыв на 1 месяц и начинать по новой) Всем хорошего дня и отличного настроения 🍏 Быть добру✊🏻