🍴 Гиперболизированная Россия в ресторане «Сибирячка и Снегирь» В названии узнается главная идея проекта — хвататься за стереотипы и умножать их. Идти дальше, чем перебор. 🍖 Сделать концентрированно русский интерьер, блюда и подачи: 1) строганина из омуля с прибамбасами (1500₽) — подают в ледяных ладошках и в окружении густых облаков азота. Прибамбасы — это обожженный лимон и так называемая «маканина» из соли, перца и специй; 2) винегрет с маринованными маслятами и ароматным подсолнечным маслом (990₽) — подают салат в хрустящем ржаном рожке; 3) сибирская тушенка с мятым картофелем и брусникой (1800₽) — подают со слайсом тюлипного теста, чья текстура напоминает ствол настоящего дерева; 4) десерт «Снегирь» (1200₽) — корпус в виде птицы из шоколадной глазури расписан вручную, а внутри скрывается йогуртовый мусс с вареной сгущенкой, компоте из брусники и миндальный бисквит. 🔸 Сайт ресторана. Большой Спасоглинищевский переулок 9/1, стр. 1 🌷Подписывайтесь на Restaurants in Moscow