3 блюда из одной брокколи. Сохраняйте. 🥦 Как и обещала подробности. 🥦 1. Песто из ножек брокколи с тофу Ничего не выбрасываем. Даже ножки+дополнительный белок за счет тофу. Ингредиенты: • ножки от 3 брокколи (почистить, нарезать кубиками и бланшировать 2–3 минуты) • большой пучок базилика • 1 зубчик чеснока (добавляйте аккуратно, по вкусу) • сок ½ лимона • 100 г тофу (для белка, можно пропустить, но зачем?) • 100 г кедровых орехов • оливковое масло • соль • немного цедры лимона (по желанию) • несколько кубиков льда (кто знает зачем лед, напишите в комментариях 🥰) Я добавляю немного овощного бульона который замораживаю кубиками, а вы можете просто лёд Пробиваем до гладкой текстуры. Использование: паста / тост / боул / соус к рыбе / соус к курице/ заправка в салат и тд. 🥦 2. Хрустящая брокколи (любимая у моих старших детей ) Соус: оливковое масло + немного бальзамического уксуса + капля соевого соуса + щепотка чили. 1. Перемешайте соус и выложите тонким слоем на пергамент. 2. Посыпьте тёртым пармезаном. 3. Разложите брокколи, слегка прижмите (можно дном стакана). 4. Сверху ещё немного пармезана. 5. Запекайте при 180°С 15–20 минут до золотистой корочки. Получается: хрустящая снаружи, сочная внутри, с лёгким вкусом умами. 🥦 3. Салат из брокколи с миндалём и вялеными томатами Заправка (сразу в чаше для салата): — оливковое масло — немного вустерского соуса — сок и цедра лимона или немного рисового уксуса (можно добавить и то, и другое для глубины) — капля кленового сиропа — чили Перемешиваем вилкой — буквально 20 секунд, чтобы эмульсия стала гладкой. Добавляем брокколи, аккуратно перемешиваем, чтобы каждая веточка покрылась соусом. Сверху: — крупно рубленый поджаренный миндаль — вяленые томаты (целиком или мелко нарезанные) — листья базилика (по желанию, но кто мы такие, чтобы себя ограничивать?) Тёплый ореховый аромат миндаля. Сладковатая кислинка кленового сиропа с лимоном. Глубина вустерского соуса с нотами умами. Концентрированная сладость вяленых томатов. И всё это на фоне сочной, красивой и упругой брокколи. Лучшее сочетание вкусов Сладкое, кислое, солёное, острое и хрустящее - это божественно, очень глубоко и ни намёка на «скучный овощной салат». Только пожалуйста, пусть ваша брокколи 🥦 будет изумрудом, а не переваренным овощем, умоляю 🙏🏻 Как вам идеи? Напишите👇 #конструктореды #рецепты И обратите внимание: Я не готовила 5 разных блюд с нуля. Я приготовила одну базу и дальше просто меняла сценарии подач. Вот в этом и разница не готовить много, а готовить умно. Когда вы понимаете как работать с продуктами, вам не нужно каждый день придумывать «что приготовить». На курсе мы учимся именно этому, видеть не рецепт, а возможности. Если вам откликается такой подход: не «готовить больше», а «готовить умнее» приходите в Умную кухню. Там мы разбираем логику, выстраиваем вашу индивидуальную систему и наводим порядок не только в шкафах, но и в голове. Старт уже завтра. Присоединиться можно по ссылке ниже 👇 https://www.foodhouse.store/kursumnayakuchnya