неВИНный сомелье

"Я люблю вина Италии, Чили, Аргентины. А вот наши обхожу стороной". Эту фразу я недавно услышала от клиентки. Самое интересное, она была настолько твёрдая в своём убеждении. Для нее наши вина — мимо. Я улыбнулась и спросила: — А когда вы последний раз пробовали российское? Пауза. "Ну… давно". А сейчас хочу углубиться в суть этого убеждения. Представление о российском вине у многих осталось где-то в начале 2000-х. Когда на полках действительно было много простых и не очень аккуратно сделанных вин...

Пока одни думают - другие просто бронируют места Такую закономерность я заметила с винными турами. Вчера разговаривали с участниками. Мы обсуждали нашу поездку на винодельню, и я поймала себя на мысли, что мы уже говорим о ней так, как будто она почти началась. Кто-то уже купил билеты. Кто-то спрашивает, какую одежду брать для вечерних прогулок по виноградникам. Кто-то уточняет: - А вина там можно будет купить с собой? И в этот момент я снова посмотрела на список участников. Формально осталось ч...

Часто дело не в вине. А в том, что рядом с ним на тарелке. Сохраняйте — пригодится перед ужином 🍷

⚡️⚡️⚡️И теперь главная новость этой недели! Я поступила на бюджет в Академию Российского Вина на повышение квалификации "Амбассадор российского вина"! Три нервных дня подошли к концу, вы не поверите, как я счастлива😅 Кто уже едет со мной в июльский тур, вы точно вытянул счастливый билет, мои знания станут ещё более глубокими, а ценность вашей поездки вырастает в разы. Принимаю поздравления❤️

Бывало у вас так? Вино хорошее. Блюдо хорошее. А вместе — как будто что-то не складывается. Вино вдруг кажется резче. Блюдо — тяжелее. Ароматы куда-то пропадают. И за столом появляется фраза, которую я слышала сотни раз: «Странно… вчера это вино было вкуснее». После опроса стало понятно: вам гораздо интереснее говорить о сочетаниях вина и еды, чем о винных ошибках. И это, кстати, хороший знак. Потому что большинство людей начинают именно с ошибок. Я это отлично помню по ресторанной работе. Гость...

4 неожиданные сочетания вина и еды Это я готовлюсь к новому эфиру и набираю для вас побольше интересного материала)) Кто что пробовал ранее или заберёт себе из этих заметок? ↘️

Готовлю гастрономический эфир и хочу задать вам один вопрос. Вы действительно подбираете вино к еде или чаще происходит классическое: «Откроем то, что подарили на праздники… а дальше разберёмся»? Многие знают меня как сомелье. Но у меня есть ещё одна часть профессии - я дипломированный шеф-повар. 🦞И я считаю, что самое интересное начинается именно на стыке еды и вина. Когда одно и то же блюдо с разным вином вдруг начинает звучать совершенно по-другому. Поэтому хочу сделать эфир про гастрономию ...

Я не пропала и интернет работает))) Просто ушла в работу с головой. Сейчас у меня период, когда всё сошлось в одну точку: подготовка к большому эфиру про гастрономию и сочетания с вином + поток индивидуальных подборов. И вот честно - это тот самый момент, когда работаешь не «по графику», а «на вдохновении и дедлайнах одновременно». 🦞Потому что эфир будет… не просто «что с чем пить». А про то, как выстраивать вкус. Как перестать гадать у полки. И начать получать удовольствие, а не «ну нормально»...

Эффект Пино Гриджио Этот разговор я обещала давно, но вернула меня к этой теме женщина со вчерашнего поста. Там было продолжение диалога, прозвучало: — Ну, например, я часто беру Пино Гриджио. Как часто я это видела в работе, в ресторане. Когда человек открывает винную карту и почти автоматически заказывает Pinot Grigio. Не потому что это его любимый сорт. А потому что это безопасный выбор. ➡️Знакомо звучит ➡️Не слишком кислотное ➡️Не слишком ароматное ➡️Ничего неожиданного ➡️И человек выглядит ...