Часть 1. Заготовки для солянки: сначала рецепт Девочки, вы так быстро набрали 500 огонечков! Очень солянки захотелось, да? 😜 Показываю, как я делаю заготовки для солянки. Я делю приготовление на три дня, чтобы не напрягаться сильно: 🥄в первый день варю бульон, 🥄на второй день делаю основу для солянки и заготовки 🥄на третий день упаковываю заготовки для хранения. По ингредиентам вам понадобится: Для бульона: Кости говяжьи (например ребра) – 1000 г Вода –5 л Морковь –50 г Лук –100 г Стебель сельдерея –25 г Лук-порей – 25 г Букет гарни - 2 шт. Это пучок ароматных трав, который используется для придания вкуса и аромата. Я беру веточку тимьяна, лавровый лист, 5 зерен черного перца и 2-3 стебля петрушки. Все вместе оборачиваю луком-пореем и завязываю ниткой. На видео показываю как. Для основы: Колбаса копченая – 250 г салями Колбаса копченая – 380 г деревенская Огурец – 1000 г квашеные или соленые Лук репчатый – 2-3 шт. Томатная паста –2,5 ст.л. Вода – 6 л Оливки зеленые – 250 г Масло растительное – 5 ст.л. Кориандр – 1ч.л. молотый Соль – 2 ч.л. Петрушка – по вкусу Лимон – по вкусу Сметана – по вкусу (для подачи) В видео👆🏻 показываю процесс и самые важные моменты по технологии приготовления. Секрет вкусной солянки - в бульоне. Поэтому этот этап посмотрите особенное внимательно. Что касается копченостей, то тут дело вкуса. Классическая комбинация такая: 🔹 Копчёная говядина 🔹 Копчёная курица или грудинка 🔹 Варёно‑копчёная колбаса (с лёгким дымком) 🔹 Небольшое количество бекона (для глубины вкуса) 🔹 Варёная говядина/свинина для структуры бульона Что лучше не брать 🚫 Сильно ароматизированные мясные деликатесы (например салями с перцем). Они могут подавить вкус всех остальных ингредиентов 🚫 Жирные колбасы типа шпикачек/сосисок с большим содержанием жира. Они размягчаются и делают бульон слишком жирным 🚫 Копчёности с искусственными ароматизаторами или чрезмерно пряные колбасы (чили, с чесноком, острые сорта). Острые ноты для солянки обычно лишние и конфликтуют с лимоном/маслинами. Еще можно рецепт сохранить в боте Кулинарной школы, нажав вот на эту ссылку. А в следующем видео покажу, как собирать заготовки для солянки, как их замораживать, хранить и размораживать. Иду монтировать, а вы пока пишите вопросы.