В позапрошлом году я нереально подсел на азиатскую кухню. С тех пор пыл поумерился, но у меня остались рецепты которые я частенько делаю. Это один из них — “говядина по монгольски” ну или "mongolian beef". Понадобится — Говядина без костей и лучше без жил - 800 г — Чеснок 7 шт — Имбирь свежий 1,5-2см — Лук средне-большого размера 2 шт — Лук зеленый - 1 большой пучок — Сушеный чили по желанию Для соуса — Крахмал, 1 ст. ложка — Сода 1 ч. ложка — Устричный соус 2 ст ложки — Обычный соевый соус (light) по 1 ст. ложке — Темный соевый соус (dark) по 1 ст. ложке — Сахар 1 ст. ложка — Кунжутное масло, 1ч. сахар 1с. и бульон если есть. — Shaoxing wine у меня нет, поэтому я добавляю немного мирина. Как делать Азиаты не уважают граммовки и делают все на чувственном опыте. Так что все ингредиенты можете сыпать на глаз) Я их написал, чтобы было проще делать первый раз. Нарежьте мясо под углом против волокон и добавьте крахмал, соду, оба соевых соуса и белый/черный перец (лучше белый). Перемешайте и оставьте на 15-30, минут. На 30 лучше чем на 15 -- мясо будет нежнее. Измельчите чеснок, имбирь почистите ложкой и потрите. Лук порежьте соломкой. Зеленый лук разрежьте на 3-4 части по 3-4 см каждая. Замешайте соус — устричный, соевые, сахар и кунжутное масло. Добавьте бульон, если есть несолёный или свой приготовленный. Я бы не рекомендовал добавлять кубики — они очень солёные, поэтому я добавляю бульон собственной заморозки. Перемешайте и попробуйте на соль. Может быть чуть пересолено, но это в целом норм, т.к. рис или лапша у нас будут не солёные. Разогрейте вок или сковородку с маслом на максимальном огне посильнее. Слой масла должен быть реально норм, чтобы в нем жарилось мясо. Кладите мясо на сковородку в один слой и жарьте сначала на одной стороне, а потом на другой. Выложите мясо со сковородки и пожарьте остальное. Добавьте чеснок с имбирем на сковородку и пожарьте 30 сек. Любите острое — добавляйте чили тоже. Потом добавьте лук и еще через минуту мясо с соусом. Все перемешивайте. Еще через пару минут добавьте зеленый лук, перемешайте и выключайте. Сервируйте с несолёным рисом/лапшой. Я использовал гречневую лапшу, но мне не особо зашло, больше понравился рис и удон. Мясо получается 🔠🔠🔠🔠🔠🔠9️⃣🔠🔠🔠 нежное, оно просто тает во рту. Так что рекомендую!