Вуаль с фиалкой Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVRVxP Ингредиенты Вода — 100 мл Сок половинки лайма — около 15 мл Свежие цветки фиалок — 30 шт. (пищевые, без пестицидов) Сахар — 1 ст. л. (≈12 г) Агар-агар — 1,4 г Технология Инфузия Поместите цветки фиалок в тёплую воду (не горячую — максимум 40 °C), добавьте сок лайма. Накройте поверхность листом пергамента (чтобы аромат не улетучивался и не попадала пыль). Уберите в холодильник на 24 часа для экстракции цветочного аромата и лёгкого окрашивания жидкости в нежно-фиолетовый оттенок. Фильтрация и загущение Аккуратно процедите жидкость, отделив лепестки (их можно использовать как декор). В полученный настой добавьте сахар и агар-агар. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите при умеренном кипении ровно 3 минуты — это необходимо для полной активации агара. Формирование вуали Вылейте горячую жидкость тонким слоем (2–3 мм) на ровный поддон, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Охладите в холодильнике 20 минут до полного застывания прозрачного геля с лёгким цветочным оттенком. Нарезка и подача С помощью круглого или фигурного выемного ножа (cutter) вырежьте аккуратные «вуали» нужной формы. Используйте сразу — они идеально ложатся на: - десерты (мусы, парфе, йогуртовые террине), - савори-блюда (крем-супы, сырные тартинки, морепродукты). При контакте с тёплой поверхностью вуаль слегка тает, высвобождая аромат фиалки и цитрусовую свежесть лайма. #рецептыPK_декор Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel