Какой желатин выбрать для маршмеллоу и как с ним работать ✅Прилагаю список популярных производителей желатина с указанием силы: ilbakery - 220 (халяль) Zero - 220 Valde - 220 Dr.bakers - 220 dr.Otker - 220 Айдиго - 160 Приправыч - 150 ❗️Мои рецепты рассчитаны на желатин силой 220. Если у вас желатин другой силы, граммовку можно пересчитать: 🔸Для желатина силой 240: количество грамм в рецепте умножаем на 0.91 . Получаем необходимое количество грамм. 🔸Для желатина силой 180: количество грамм в рецепте умножаем на 1,22. Получаем необходимое количество грамм. 🔸Для желатина силой 160: количество грамм в рецепте умножаем на 1,38. Получаем необходимое количество грамм. Желатин слабее 160 брать не рекомендую! Очень часто в российских супермаркетах встречается желатин от производителя dr.Otker. Он нам подходит. Производители, которыми я пользуюсь: zero, ilbakery, dr.Otker ❗️Что делать, если на упаковке с желатином не указана сила: находим в интернете сайт производителя и ищем информацию на сайте. Если такой желатин продается в магазине для кондитеров - уточняйте у сотрудников магазина. Магазины иногда закупают большие партии и фасуют в маленькую тару не подписывая её. Но сами сотрудники должны обладать этой информацией, или запросить у коллег. Ставьте ❤️, если урок был полезен!