Рецепт медового торта с кремом чиз 1. Медовые коржи Ингредиенты: • яйца — 2 шт.; • сахар — 80–100 г; • мёд — 80 г (≈3 ст. ложки); • сливочное масло — 60–80 г (лучше 82,5% жирности); • сода — 1 ч. ложка (5 г); • мука — 250–300 г (просеять). Пошаговый рецепт: • В сотейнике смешайте сахар, яйца, мёд и сливочное масло. Перемешайте до однородности. • Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. • Добавьте соду, перемешайте — масса начнет пениться. Снимите с огня. • Немного охладите смесь (до тёплого состояния). • Постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. • Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3–4 часа (можно на ночь). • Охлажденное тесто разделите на 3 равные части. • Раскатайте каждую часть в круг диаметром ~20 см (толщина 2–3 мм). Можно использовать форму/тарелку как шаблон. • Наколите коржи вилкой, чтобы не вздувались при выпечке. • Выпекайте в разогретой до 170–180°C духовке ~8 минут до золотистого цвета. • Остудите коржи на решетке. 2. Крем чиз Ингредиенты: • творожный сыр (холодный) — 400 г; • сливки 33% (охлаждённые) — 250 мл; • сахарная пудра — 100 г. Пошаговый рецепт: • Охлажденные сливки взбейте миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до устойчивых пиков (≈7–10 минут). Важно не перебить в масло! • Постепенно добавляйте сахарную пудру • Аккуратно соедините взбитые сливки и сырную массу, перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера. • Уберите крем в холодильник на 15–30 минут перед сборкой торта. 3. Сборка торта • На подложку/тарелку нанесите немного крема для фиксации первого коржа. • Выложите первый корж, равномерно распределите ~1/3 крема. • Повторите для второго и третьего коржей. • Украсьте по желанию: фруктами, орехами, шоколадной стружкой, кондитерской посыпкой. • Уберите торт в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь) для пропитки. Советы: • Для более насыщенного медового вкуса можно добавить в тесто 1 ч. ложку ванильного сахара. • Если коржи получились суховатыми, пропитайте их сиропом (вода + мёд/сахар 1:1). • Используйте качественные сливки для взбивания (не менее 33% жирности). • Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждены. Приятного аппетита! 🍰