Нельзя приехать в Калининград и не попробовать строганину: это блюдо — одно из ярких составляющих гастрономического кода нашего края. Архивные документы подтверждают: в середине 1980-х около 120 тысяч калининградцев работали в море или на рыбоперерабатывающих предприятиях. Именно на корабельных камбузах родилась строганина, пройдя затем путь до главных ресторанных меню города. Масштаб любви к этому блюду в цифрах восхищает: ежегодно в регионе потребляется 1000 тонн пеламиды. Из них почти половина идет на приготовление строганины — это около 2,5 миллионов порций в год. Ресторан «Телеграф» — главный исследователь балтийской кухни. Мы изучаем исторические рецепты и адаптируем их к новой реальности. В нашем меню мы представляем три версии нашего прочтения легендарного блюда: ▫️ Классика из пеламиды Эталонный вкус: тонкие слайсы рыбы, лук в свекольном маринаде и авторский медово-горчичный соус. Подается с лимоном и хрустящим пшеничным тартином. ▫️ Строганина «Весна» Легкая авторская версия. Свежая рыба в сочетании с ярким цитрусовым соусом, зерненой горчицей и хрустящими чипсами из сельдерея. Сопровождается свежим пшеничным тартином. ▫️ Строганина «Осень» Насыщенный «лесной» вкус. Подается на бородинском хлебе с густым соусом из белых грибов и подосиновиков, усиленным бородинским мисо. Дополняется песто из локальной черемши и картофельными чипсами. «Телеграф» — must-visit точка для каждого гостя Балтики. Ждем вас.