недавно мы с коллегами дегустировали Бордо для свежего номера SWN. обсуждали, почему такая классическая категория сейчас почти не продается в ресторанах. пришли к выводу, что как раз традиционность и незыблемость региона влияет на интерес потребителя. молодым людям не интересно пробовать Бордо, потому что оно не удивляет. при этом молодеет не только гость ресторана, но и сомелье. и часто именно профессионалам скучно продавать эти бутылки. а когда нет проводника, то категория стагнирует. хотя это и удивительно, конечно. все мировые тренды присутствуют в регионе, но все равно мы ассоциируем его с традициями, которые вызывают почти что зевоту. лучшие безалкогольные красные, что я пробовала, делали в Бордо. белые и игристые — две самые растущие категории в регионе. здесь даже научились делать вина, которые созревают быстро и дают больше, чем ожидаешь (попробуйте, к примеру, Chateau Peybonhomme Les Tours Quintessence de Peybonhomme Cotes de Blaye 2022). но все равно нафталиновый флер присутствует. я много думаю о Бордо в последнее время. с того момента, как Лера Тенисон запустила свой курс по региону, я твердо решила, что соберу мероприятие с какими-то показательными бутылками. потом дегустация для SWN дала почву для размышлений. появилось ощущение, что единственное, что нам мешает наслаждаться вином из Бордо, — относительная дороговизна классных бутылок. и, возможно, непростое устройство самого региона: с наскока сложно разобраться в географии и внутренних классификациях, а это усложняет выбор. но вот тут как раз хороший проводник решает все вопросы. осталось только сомелье полюбить Бордо снова.