Конфеты Птичье молоко😋 Рецепт на рамку 20 см. Ингредиенты: 1 этап: 200 г сливочного масла 110 г сгущённого молока 2этап: 100 г белка Щепотка лимонной кислоты 3 этап: Варим сироп: 150 г воды 6 г агар-агара силой 900 200 г сахара 120 г глюкозного сиропа Масло взбить до белой пышной массы. Добавляем сгущёнку. Взбить в воздушную, массу. Белки с лимонной кислотой взбивать на средней скорости, чтобы получилась меренга пушистая и не плотная, но чтобы меренга держалась на венчике, до мягких пиков. Начинаем варить сироп. В сотейник с толстым дном залить холодную воду, добавить агар и хорошо перемешать. Доводим до кипения, добавляем сахар и глюкозный сироп. Варить постоянно помешивая, доводим сироп до 110С. Готовый сироп вливаем во взбивающую меренгу. Взбиваем меренгу до устойчивых пиков. При температуре 50-55С добавляем масло со сгущёнкой, перемешиваем до однородной массы. Выложить массу в подготовленную раму. ( раму обтянула пищевой плёнкой) Убираем в холодильник на 4-8 часов.