БАНК ПОВАРОВ

Здравствуйте. В пекарке есть нормативы, при которых получается стандартный стабильный хороший результат. Все продукты в тесте считаются в % к муке и зависит все от того, какое изделие вы хотите получить. Для простого хлеба и лёгкой сдобы, пирожков дрожжи используют не более 2% к весу муки. То есть на 1 кг муки идёт 20гр дрожжей сырых прессованных. Сухих получается около 6 гр, то есть половина стандартной пачки. Тесто вкусное, пахнет волшебно, даже если это вода и мука. Сдобу с большим количество...

Творог готовила , когда была возможность покупать молоко у частников , сейчас из магазинного не готовлю -- очень невыгодно. Готовлю только из кефира или простокваши методом замораживания ,чаще для приготовления " пасхи " фруктового тортика типа суфле , для крема , иногда так покушать. Качество молочных продуктов постоянно ухудшается , выход получается маленький , а по цене дорого. Если сейчас готовить творог из магазинного молока , то лучше готовить его методом заквашивания ( самостоятельно оно ...

Я тоже хочу поделиться постным рецептом салата из св.капусты. Капусту нарезать тонко , а лучше на шинковка, посолить перетереть руками. Морковь и яблоко без кожуры на крупной ТРК. Добавить сахар, рисовый уксус (он убирает своеобразный запах капусты) , немного раст масла, и много КЛЮКВЫ.Это очень вкусно и пикантно!!! #салаты #изкапусты #постные Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/936524

Как вкусно посолить сало. Очень просто, без рассола три дня на столе и готово. Нарезаете сало или грудинку на не большие кусочки, в отдельной чашке соль, черный перец,чеснок только мелко порезать , но не через терку. Перемешиваете все это. Каждый кусочек сало обваливаете в этой смеси и в кастрюльку соль, что осталось высыпаете сверху на сало. Через 3 дня готово нам очень нравится.Да каждый день переворачиваете. Потом в морозилку. #закуски Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/936579

Творожная запеканка. 4 яйца + 2 столовые ложки сахара ( можно 3-4, если любите сладкое) + 1/3 чайной ложки соли +пакетик ванильного сахара + 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 2 столовые ложки сметаны + 500 грамм творога. Всё ОЧЕНЬ ХОРОШО взбить миксером. Ингредиенты вводим постепенно. Сухофрукты по желанию. Форму смазать сливочным маслом. В духовку. Под низ на противень поставить ёмкость с водой. #изтворога #запеканки Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/936500

Такой вкусный и освежающий ДОМАШНИЙ КВАС. Сделать его можно на ржаной или любой другой цельнозерновой закваске. На 1 литр воды нужно взять: 1 столовую ложку закваски, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку солода. Сахар добавляем в два этапа. #квас #напитки Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/936017

Свекольная икра .Мама делала так .Пассированный лук, в него тертую вареную( запеченную ) свеклу Пару минут потомить .Добавить томат и пару минут ещё потомить .Добавить тертое яблочко с кислинкой , хрен из банки.Выключить .Дать настояться .Специи-душистыйперец, гвоздика, лавр, соль ., сахар.Блюдо перекликается с вариантом Оксаны , но другой вариант Попробуйте . Делать не сложно #изсвеклы #закуски Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/936494

Свекла по-французски 400 гр. свеклы, 1 ст. ложкп раст. масла, 0,5 стакана красного вина ( мне больше нравится полусладкое), 3-4 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый. Свеклу нарезать брусочками и обжарить в растительном масле, затем потушить до готовности, добавив вино и перец. Готовую свеклу посыпать тертым с солью чесноком. Надеюсь, Оксана не будет против, что я выложила этот рецепт😊 #изсвеклы #закуски Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/937060

хочу поделится салатиком очень простым: все примерно на глаз 1:1 копченая красная рыба нарезанная тонкими ломтиками, помидоры желательно большие и сочные) и лук красный сочинский полукольцами его чуть меньше на любителя) и совсем немного майонеза) перец помолоть перед заправкой) (можно не солить так как рыба соленая, но на любителя) все перемешать) майонез смешивается с соком помидора и соленой рыбкой, это прям очень вкусно, попробуйте) #салаты Адрес комментария https://t.me/c/1338418171/937275

Интересно узнать что-то новое. И видишь много вопросов. Может, уже ответил кто-то, тогда я повторяюсь. Уж простите. А я у себя нашла фотографии голубцов, которые готовила лет 5 назад, на краю света. Тогда во все магазинчики нашего маленького городка завезли красную пекинскую капусту. Смущал цвет, но ведь капуста! Я делала так: отрезала 2 см от основания кочанчика и разабрала по листикам. Положила в глубокую кастрюлю и залила кипятком на 10 мин. Так же, на 10 мин , залила рис. А дальше, соединила...