Яблочный кекс с миндалём и семечками Ингредиенты: • 350 г крепких кислых яблок, почистить и натереть на крупной тёрке • 280 г густого йогурта • 125 мл оливкового масла • 2 яйца • 120 г свежих фиников, крупно нарезать • 60 г миндальной муки • 210 г спельтовой муки • 2 ч.л. разрыхлителя • 60 г кокосового сахара • 1/4 ч.л. соли • 2 ч.л. молотой корицы • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха • 40 г миндаля, крупно нарезать • 25 г семян подсолнечника • 25 г семян льна Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом форму для выпечки. 2. Просеять в миску оба вида муки, специи, разрыхлитель и соль. Добавить сахар, перемешать. 3. В отдельной ёмкости слегка взбить яйца, добавить йогурт, масло, яблоки и финики, перемешать. 4. Смешать сухие и жидкие ингредиенты. Перелить тесто в форму. Посыпать миндалём и семечками, немного придавить их, чтобы лучше держались. 5. Выпекать 1 ч. — 1 ч. 20 мин. 6. Оставить на 15 минут в форме, затем достать и полностью остудить на решётке.